Recetas

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PASTEL TIPO BROWNIE DE CHOCOLATE SIN GLUTEN,

SIN GRASA, SIN LACTEOS, SOLO 2 INGREDIENTES

INGREDIENTES

200gr de chocolate artesanal marca *Cristina Taylor chocolateria artesanal*
4 huevos (separar las yemas de las claras)


PROCEDIMIENTO:

•    Derretir el chocolate, puede ser en el microondas o a baño maria, solo tener cuidado de no quemarlo
•    Le agregamos las yemas 1 a 1 hasta que estén completamente integradas
•    Batimos las claras a punto de nieve y se las incorporamos a la mezcla de manera envolvente
•    Vamos a cubrir un molde con papel encerado y lo engrasamos
•    Vertimos la mezcla a nuestro molde y lo metemos al horno previamente calentado
•    Horneamos a 180c por 15 minutos aproximadamente
•    Dejamos enfriar por completo
•    Desmoldamos el pastel y retiramos con cuidado el papel encerado
•    Listo para disfrutar

DIP UNTABLE DE QUESO CREMA CON CACAO Y CHIPOTLE.

INGREDIENTES


1lt de Leche entera
2 Limones (el jugo) 
50gr de Cacao tostado marca *Cristina Taylor chocolateria artesanal*
Chile chipotle en vinagre al gusto

PROCEDIMIENTO:
•    Calentar la leche sin hervir 90c
•    Agregar el jugo de limón y mezclamos ligeramente en cuanto se comienza a cortar dejamos reposar
•    Colar con una tela de algodón o un colador fino y presionar para quitar liquido
•    Vertimos la masa en la batidora y comenzamos a batir, conforme se va integrando agregar sal, el chile chipotle y el cacao tostado troceado
•    Dejar batiendo hasta que se forme una consistencia cremosa, si es necesario agregar más suero de leche (es el que retiramos al colar)
•    Servir y disfrutar
•    Refrigerar el restante

DELICIOSO ADOBO ESTILO JALISCO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 kg carne de cerdo
7 chiles pasilla
100 gr chocolate semiamargo marca *Cristina Taylor chocolateria artesanal*
 75 gr de piloncillo
10 pimientas gordas
10 clavos de olor
Una pizca de mejorana
2 tortillas ligeramente tostadas
Sal 
Aceite
Para la presentación:

Cebolla desflemada
Plátano macho frito
Rodajas de rábano
Tortillas


PROCEDIMIENTO:
•    Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y cocerla
•    Separar la carne del caldo
•    Abrir los chiles y retirarles las semillas
•    En poco aceite freír los chiles y retirar, freír las tortillas y retirar
•    Enharinar los pedazos de carne cocida y dorarla (en el mismo aceite donde se frieron los chiles)
•    Licuar los chiles, la mejorana, los clavos y la pimienta con el caldo de la cocción
•    Cuando ya esté dorada la carne agregar la mezcla de chiles que licuamos directamente a la carne en la olla y sofreír
•    Agregarle el chocolate y el piloncillo
•    Rectificar el sabor y agregar sal necesaria
•    Sin dejar de mover se deja hervir hasta espesar
•    Listo para servirse

HELADO DE CHOCOLATE ARTESANAL CON ESPECIAS DE CHAI

INGREDIENTES

200gr de Chocolate clásico chai marca *Cristina Taylor chocolateria artesanal*
500ml de Crema para batir lyncott 
50gr de Cacao tostado marca *Cristina Taylor chocolateria artesanal*

PROCEDIMIENTO:
•    Calentar la crema sin que llegue a hervir, retirar del fuego
•    Ponemos el chocolate ya troceado en la crema caliente y dejar unos minutos a que se funda
•    Mezclamos la crema con el chocolate hasta integrar completamente el chocolate y tener una mezcla homogenea
•    Dejar enfriar
•    Vertemos en el contenedor de la máquina para hacer helado que previamente ya estaba congelada y se vierte con la maquina ya encendida
•    Dejar batiendo hasta que se espese y forme el helado, aproximadamente 15 a 20 min
•    Servir y disfrutar
•    Congelar el restante

HUMMUS CON CACAO Y CHILE DE ARBOL    

INGREDIENTES

250gr de garbanzos cocidos
25 gr de cacao marca *Cristina Taylor chocolateria artesanal* 
4 chiles de árbol secos
75ml de aceite de oliva
15 ml de agua
2 limones (el jugo) 
c/s Condimento de ajo y hierbas finas
c/s Sal 

PROCEDIMIENTO:
•    En un procesador de alimentos agregamos el garbanzo ya cocido
•    Le incorporamos el cacao y el resto de los ingredientes
•    Molemos hasta tener una consistencia cremosa
•    Vaciamos a nuestro contenedor y está listo para comerse

MALVAVISCO CASERO DE CHOCOLATE 

INGREDIENTES

INGREDIENTES:
30gr de grenetina
1 taza de agua
2/3 de taza de miel de maíz 
500gr de azúcar
¼ de cucharadita de sal
100 gr de chocolate semiamargo (80% cacao) marca *Cristina Taylor chocolateria artesanal* en polvo
c/n Azúcar glass, maicena (fécula de maíz) y chocolate en polvo 

PROCEDIMIENTO:
•    Forramos un molde con papel encerado y lo rociamos con aceite 
•    Se pone a hidratar la grenetina con ½ taza de agua en el bowl de la batidora
•    En una olla se pone a calentar la otra ½ taza de agua con la miel, el azúcar y la sal
•    Esperamos a que hierva y llegue a 110c 
•    En una batidora con el globo empezamos a batir la grenetina y en forma de hilo agregamos el azúcar ya convertido en almíbar
•    Dejamos batir por aproximadamente 5 minutos 
•    Agregamos el chocolate poco a poco y batimos otros 5 minutos más o hasta que tenga una consistencia esponjosa
•    Lo pasamos al molde 
•    Mezclamos en cantidades iguales la maicena y el azúcar glass y le agregamos 2 cucharadas del chocolate en polvo y espolvoreamos el malvavisco
•    Dejamos enfriar (mínimo 3 hrs o toda la noche)
•    Ya cuando está firme se corta en el tamaño deseado (las tijeras son prácticas)

PASTEL DE MANZANA CON CHOCOLATE INVERTIDO

INGREDIENTES

4 Manzanas
4 lunetas de Chocolate semi amargo marca *Cristina Taylor chocolateria artesanal* y rallarlas hasta que queden en polvo
80 gr de mantequilla
80 gr de azúcar refinada
2 huevos
250 gr yogurt
225 gr de harina
1 cucharada de royal
5 cucharadas de leche
c/s azúcar mascabado


PROCEDIMIENTO
•    Acremar la mantequilla y agregar el azúcar
•    Incorporar los huevos 1 a 1
•    Una vez que está listo agregarle el yogurt y batir hasta que este cremoso
•    Poner la harina con el royal y ya solo mezclar para incorporar sin que queden grumos
•    Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón 
•    Las cortamos en rodajas
•    Engrasamos un molde con suficiente mantequilla y espolvoreamos con azúcar mascabado dejando en el fondo cantidad suficiente
•    Acomodamos una capa con las rodajas de manzana y la cubrimos con el chocolate en polvo
•    Le vertemos una capa de la mezcla que hicimos
•    Ponemos otra capa con las manzanas restantes (estas ya cubiertas con azúcar mascabado), chocolate en polvo y ponemos el resto de la mezcla
•    Horneamos a 180c de 35 a 45 min aproximadamente
•    Sacamos del horno y dejamos enfriar
•    Voltear el pastel sobre una base
•    Listo para disfrutarse